محتوى المقال
صناعة المخللات في المنزل (homemade pickles)؛ تعد من أكثر الصناعات شيوعًا في الوطن العربي، فلا تخلو أي مائدة منها فهي من المقبلات التي تضيف مذاقًا خاصة للأطعمة فنجد أن الطلب عليها يزداد يومًا تلو الآخر حتى يصل إلى ذروته في شهر رمضان، كما أن مكوناتها البسيطة والمتوفرة في أي منزل جعلت منها وسيلة للربح دون أي تكاليف تذكر، سنتعرف هنا على طريقة صنع المخلالات بكل أسرارها وتفاصيلها، إليك دليل كامل لتنفيذ هذا المشروع.
كتاب دليلك في صناعة المخللات
يعتبر صنع المخللات في المنزل من الطرق الرائعة للحصول على مخللات طازجة وذات مذاق أفضل، وتعتبر عملية تعليب المخللات طريقة سهلة للحفاظ عليها وقت أطول، جدير بالذكر أن الوصفات الموجودة في هذا الدليل جاءت بعد بحث مكثف عن طريق وزراة الزراعة الأمريكية للتعليب المنزلي، كما نوفر لك دليل شامل عن طرق صنع أنواع مختلفة من المخللات.
يتم صناعة المخللات في المنزل عادة من مزيج من الخضار والفواكه، ففي بعض الأحيان يضاف سكر لزيادة معدل التخمير، ويعد الخل الأبيض أحد الإضافات الهامة في المخلل إذ يعطي مذاق حاد، كما أن مستوى الحموضة الذي يوجد به يحافظ على سلامة الغذاء عند التعليب.
إن صناعة المخللات تعد طريقة ممتعة وسهلة في ذات الوقت، وباستخدام هذا الدليل ستتعلم كيفية صنع المخللات خطوة بخطوة، كما أنك ستستطيع اكتشاف الأخطاء وإصلاحها، فإذا كنت مبتدئا أو محترفًا سيكون هذا الدليل مناسب لك.
“تعرف أكثر على: مشروع صناعة الشوكولاته في المنزل“
أسرار صناعة المخللات
لا تعتبر صناعة المخللات في المنزل من الأمور الشاقة فمع بعض النصائح البسيطة يمكن أن تصنع مخللات لذيذة تنافس تلك التي في المحلات، كما يمكنك التحكم في مكوناتها لجعلها صحية أكثر من ناحية، وتستطيع توفير المال من ناحية أخرى، يمكن اتباع النصائح التالية لضمان نتيجة أفضل:
لصناعة مخللات الخيار لا بد من اختيار نوع مناسب منه ويعتبر خيار التخليل أنسب الأنواع يتميز بكونه صغير وله قشرة صغيرة بخلاف الأنواع الأخرى، أما إذا لم تجده فيمكنك الاختيار ما بين الخيار الفارسي أو الكيربي مع تجبن نوع خيار الدفيئة الإنجليزي لأنه كبير جدا وذو قشرة سميكة. اتبع الخطوات التالية لصناعة المخللات في المنزل:
- أولا قم بتحضير الخيار عن طريق وضعه تحت الماء وغسله جيدًا لإزالة الأوساخ العالقة به، ومن ثم قم بقطع الأطراف.
- اصنع محلول التخليل وذلك بوضع قدر من الماء والخل والسكر والملح والتوابل، ثم اترك المزيج يبرد تمامًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- ضع الخيار في برطمانات معقمة ، وقم بسكب محلول التخليل عليه حتى يغطي الخيار بالكامل.
- من المهم استخدام خيار طازج حتى يظل طعمه لذيذًا بعد التخليل، لا تنسَ إضافة بعض من فصوص الثوم إلى الخليط سيضيف إليه نكهة خاصة.
“اطلع على: صناعة الجبن في المنزل“
مشروع المخللات في المنزل
يُعد The Home Pickles Project أحد الطرق الممتعة واللذيذة التي تهدف إلى مشاركة جميع أفراد الأسرة في صنع المخللات محلية الصنع، فبقليل من المكونات وقليل من الوقت يمكنك الحصول على مخللات رائعة أفضل من التي تباع في المتاجر. فماذا تنتظر؟ ابدأ فورا بمشروع المخللات في المنزل.
تعتبر صناعة المخللات في المنزل مشروعًا رائعًا، إن أهم ما يميزه هو كونه سهل التنفيذ، كل ما ستحتاج إليه هو خيار مخلل، وبصل فيداليا، وشبت، بالإضافة إلى نصف كوب من خل التفاح، اتبع معنا الخطوات اللازمة لعمله:
- في البداية ستحتاجين إلى غسل الخيار وتقطيعيه بشكل متساوِ.
- أضف كل من الخيار والبصل والشبت إلى البرطمان.
- اسكبي خل التفاح فوق الجزء العلوي من الخيار ثم اغلطي الغطاء بإحكام.
- اتركي البرطمان في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى يتمكن الخيار من امتصاص خل التفاح.
“شاهد كذلك: صناعة الصابون في المنزل“
طريقة عمل المخلل في المصانع
هل تساءلت يومًا عن طريقة صناعة المخللات في المصانع؟ فإذا كنت مهتمًا بمعرفة ذلك، فتابع معنا خلال تلك السطور التي سنتحدث فيها عن كيفية صنع المخللات في المصانع:
- يتم غسل الخيار وينقع في محلول التخليل، ويخضع الخيار لسلسة من الاختبارات قبل التعبئة والشحن إلى المتاجر.
- أما إذا أردت الحصول على مخلل مقرمش، فقم باختيار الخضروات الطازجة المقطوفة للتو، وانقعها في الماء المثلج لمدة 4 إلى 5 ساعات قبل التخليل.
- قم بمزج الخل والملح والسكر والماء. وبعد ذلك أضف البهارات المختلطة إذا رغبت في ذلك.
- اسكب المزيج فوق الخيار واتركه لمدة 12 ساعة، هذه الطريقة تعد أكثر أمانًا للحصول على مخلل مقرمش.
“سيروق لك: مشروع بهارات من المنزل“
معدات مصنع مخللات للبيع
قد تكون المعدات في بداية المشروع بسيطة، ثم بعد ذلك يمكنك تطويرها وشراء معدات أكثر تعقيدًا بهدف الحصول على منتج عالي الجودة، وتستطيع الحصول على معدات التخليل بكل سهولة وبأسعار رخيصة، مثل شراء أحواض لغسل الخضراوات، شراء طاولات لتقطيع وتقشير الخضراوات، وأيضًا أواني كبيرة لوضع الخضار فيها. كما يتم شراء براميل (Barrel) محكمة الغلق لوضع المخللات فيها، كما تحتاج في صناعة المخللات أيضًا إلى سكاكين وعبوات للتعليب.
تكاليف إنشاء مصنع مخللات
في الحقيقة تختلف تكلفة إنشاء مصنع مخلل وفقًا لحجم المشروع ونطاقه، ومع ذلك يمكن احتساب متوسط تكلفة المصنع تتراوح ما بين 2 مليون دولار إلى 4 ملايين دولار،
شروط ترخيص مصنع مخللات
عند التفكير في بدء إنشاء مصنع ستحتاج إلى مجموعة من التراخيص، لعل أهما هو ترخيص FSSAI. سيضمن لك هذا أن منتجك آمن للاستهلاك. وهناك عدة أمور هامة يمكن وضعها في الحسبان وهي:
- لا يجوز لك عكس هندسة مصنع المخللات أو فك تجميعها أو تفكيكها.
- لا ينبغي تعديل أو إنشاء أعمال مشتقة من المصنع.
- لا يجوز لك توزيع أو ترخيص مصنع المخللات من الباطن أو تأجيره.
- لا يجب استخدام مصنع المخلل بأي طريقة غير قانونية أو لأي غرض غير قانوني أو بأي طريقة تتعارض مع هذه الاتفاقية.
“اطلع على: كيفية صنع العطر في المنزل“
خط إنتاج المخللات
عند البدء في صناعة المخللات في المنزل لا بد وأن تضع في اعتبارك خط الإنتاج، ويعتمد تحديد خط إنتاج المخللات على احتياجاتك ورغباتك الخاصة، وهناك طرق مختلفة يمكنك اتباعها لإعداد خط إنتاج المخلل وهي:
- إن أهم عامل يجب مراعاته هو حجم العملية، فإذا كنت تنتج كمية صغيرة فلن تحتاج إلى إنتاج كبير مثل شخص يقوم بإنتاج كميات كبيرة من المخللات.
- العامل الآخر هو نوع المخللات التي تنتجها، حيث تتوفر العديد من الأنواع المختلفة، وكل نوع يتطلب طريقة إعداد خاصة به.
كيفية تسويق وبيع المخللات
حتى تكون عملية التسويق والبيع ناجحة لصناعة المخللات في المنزل لا بد من اتباع 5 نصائح هامة لتسويق هذا المشروع:
- يجب المحافظة على الشكل الخارجي للعبوات أو البرطمانات، مع وضع استيكرات لاصقة عليها اسم المنتج.
- احرص على أن تكون شكل العبوات جذابة المظهر، مع جعل مظهر المخلل من وراء زجاج العبوات يبدو جذابًا.
- يمكنك عمل بعض الإعلانات التسويقية سواء على الفيس بوك أو في أحد القنوات التسويقية.
- إذا كنت تمتلك مطعمًا أو متجرًا كان لا بد وأن تهتم بنظافة المكان.
- أما في المواسم احرص على تقديم بعض العروض، أو قم بتوزيع بعض العبوات المجانية للزبائن.
- يمكن أن تلصق إعلانات في الشوارع عن هذا المنتج مع وضع صورة ملفتة تجذب الانتباه للمنتج.
في الختام نود أن نخبركم بأن صناعة المخللات في المنزل عملية سهلة وممتعة يمكن أن تضيف لمسة لذيذة لوجباتك الخفيفة، كما أنه يمكنك صناعة أنواع عديدة منها لإضافة نكهات مختلفة باتباع النصائح المذكورة أعلاه.